○冷蔵保存
殻付きのままだと、袋などに入れて氷に付けて冷蔵で２～３日。

※殻付き状態で鮮度が落ちると味も落ちてしまうので、新鮮なうちに捌いて保存した方がおいしく召し上がれます。

剥き身にして、冷蔵庫で密封性の高い容器で４～５日。

○冷凍保存
ホヤを剥き身にして、適当な大きさに切り、ホヤから出てきた汁と一緒にフリーザーパック等の空気をあまり含ませない容器等で出来るだけ空気を抜いて保存します。使う分ずつ小分けにして保存するといいでしょう。
半年くらいは保存できますが、お早めにお召し上がりください。

解凍は自然解凍。

剥き身を焼きホヤにして冷凍保存しても長期保存できます。