◆イカの捌き方はこちら

イカの胴を開いて、中のゴミを取ったら…

クッキングペーパーで身をキレイに拭きま す。 ※ここより先は水で洗わないこと。旨味 が逃げてしまいます。	キレイになりました★
身を横に半分に切ります。	今度は身を縦にして・・・
細切りにしていきます。	皿に盛って、お好みで生姜、大根おろしなどと一緒に味わいください。

なんでも、イカの筋肉は横に繊維がはしっていて、それを断ち切るように縦切りにすることでイカの旨みを口にいれた瞬間に感じることができるのだとか。

かつ、イカの表面の膜(薄皮のようなもの)は縦の繊維なので、歯ごたえも失うことなく、お刺身にすることができます。
 

これに直接醤油をかけることで、醤油の塩分の浸透圧でイカの旨み成分のアミノ酸を染み出させて、よりイカの旨みを感じることができ、さらに温かいご飯にのせたり、熱が加わることでより甘みを引き出すことができますよ♪♪♪

是非是非お試しあれ☆