2008.08.28
毛ガニの捌き方

 

	茹でたカニとハサミを用意します。
	ゴムを外します。

◎カニの足

	カニの足をハサミで切り落とす。
	全部切り離す。
	足の外側の殻をハサミで切る。
	足の内側の殻も切る。
	足の片側の殻を外す。

 

◎胴

	甲羅を外す。①
	②
	③
	エラを取る。
	左：エラを取った後 右：エラを取る前
	余分な部分を全て外した状態。
	ふんどしを外す。①
	②
	身を半分にする。
	半分にした状態。
	さらに包丁で半分にする。
	←こんな状態に。

 

 

完成！！

 

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