ホヤのおいしい旬は初夏から夏!!（６月下旬～８月上旬まで。）
産卵が終わって、体力が回復して身が太るまさに今が食べごろ！

〇お得なマメ知識

①購入の際はぜひとも天然物を!
・天然物はイボイボが沢山あり、なおかつ光沢があり赤い色が濃く、太っているよ！

②食べてビックリ!?この味の違い!!!
・更に新鮮な物は甘くて磯の香りがvery good！
　鮮度が落ちたものは生臭く苦みが強く（Ｔ_Ｔ）

干物は鮮魚のように、捌く手間が要らなければ、鮮度落ちの心配も少なくて済みます。

でもおいしくお召し上がりいただくために、下記には注意してくださいね☆
 

【調理方法】

●焼魚の場合

・冷凍状態のままグリルで焼いて下さい。 水分が少ないため、強火で焼くとすぐ焦げてしまうので、弱火でじっくり焼きましょう！ ※解凍状態が悪いと干物が水っぽくなってしまう事がありますので。 解凍する場合は、冷蔵庫の中で時間をかけてゆっくり解凍することをオススメします。

●揚げ物、ソテーなどの場合

・冷蔵庫で半日程度時間をかけて、ゆっくり半解凍状態にして調理します。 ※揚げ物の場合、冷凍状態ですと油の温度が急激に下がって上手く揚げるのが難しくなります。

【保存方法・賞味期限】

商品到着後、冷凍で１０日が目安です。
解凍後は冷蔵庫で２～３日以内にお召し上がりください。

真空パックやフリーザーパックなどに入れたり、二重ラップ包んだりして、できる限り空気を中の空気を抜き、直接冷気が当たらないようにして、冷凍保存します。
空気が入った状態で冷凍しますと、冷凍ヤケすることがございますので、注意してください。
(お届けは個別に紙で包み、袋に入った状態になります。袋の空気を抜いてそのまま冷凍庫に入れてください。またはお好みで小分けにして、個別に冷凍保存してもいいでしょう。)

Ｑ．１匹は一度に食べきれない。
→冷凍または半解凍の状態で食べる分だけ切り出し、残りは冷気が直接当たらないようにして冷凍庫へ戻せばＯＫ！！
 

りんごジュースといっても色々あるわけで。

果汁３０％もあれば、果汁１００％もあるし。
 

でもどっちがりんご本来の風味に近いかと言えばやっぱり果汁１００％！！
 

他にも…
 

①混濁か透明か

左が果実を搾ってそのままの果汁「混濁果汁」

右が搾った果汁をろ過して繊維などの固形成分を取り除いた「透明果汁」

どちらがりんご本来の風味に近いと言えば…やっぱり「混濁果汁」でしょ！？

②濃縮還元かストレートか

「濃縮還元」…搾った果汁を加熱などによって濃縮させて冷凍し、ジュースにするときに水を加えて元に戻し、砂糖などの添加物や香料等で風味を調えたもの。

「ストレート」…搾ったそのままの果汁
 

砂糖や色々手を加える「濃縮還元」より、搾ってそのままの「ストレート」の方が、生のりんごの風味♪

イカは箱に大きさを揃えて入れられており、その１箱の入り数がイカの大きさの基準となります。
 

 つまり…

１５尾入り＞２０尾入り＞２５尾入り

◆イカの大きさの大体の目安⇒コチラ
 

※今回お届けするイカは１５尾入りの大きさのイカです。   (写真上：１５尾サイズ、下：２０尾サイズ)

果実は日中、太陽の光に当たることによって光合成を行い、甘味の正体である“糖”を生成します。 

日中果実が蓄えた糖は、夜に果実の呼吸のエネルギーとして消費されてしまいます。 しかし、気温が低いと呼吸活動が弱くなり、糖の消費量が少なくなるので、気温が低い方が甘い果実ができるのです。

 また、気温が低いとゆっくりと成熟していくため、糖度が果実に定着しやすくなります。日照があり気温が高く、果実が急速に熟してしまう環境では、糖が生成される前に果実が熟してしまい、味気ない果実が出来てしまいます。 

鮮度のいい・おいしいとうもろこしは…
 

	①鮮やかな緑色の皮
	②中の実がしっかりつまっている。 指で押して粒が弾力があり、ずっしり重い。
	③ひげが褐色。
	④ひげがフサフサしている。

鮮度のいい・おいしい毛豆は…

	①色が青々としているもの。
	②毛がきれいについているもの。
	③さやがふっくらしているもの。

イカは箱に大きさを揃えて入れられており、その１箱の入り数がイカの大きさの基準となります。
 

 つまり…

１５尾入り＞２０尾入り＞２５尾入り

◆イカの大きさの大体の目安⇒コチラ
 

※今回お届けするイカは２０尾入りの大きさのイカです。

イカの鮮度を見る目安として、【イカの色】があります。

活イカ・獲れたてのイカ　　【透明】！！

↓↓

新鮮なイカ　【茶褐色】

↓↓

鮮度の落ちてきたイカ　【白】

※箱詰めされて、イカが重なり合う部分は白くなりますが、鮮度が落ちているわけではありません。

【ホタテの焼き方】
 

１．ホタテの平らな方を下にして網の上に 置きます。 (ホタテには平らな方と膨らんだ方があり ます)	２．ホタテの口が開いたら…
３．貝をひっくり返します。 (身は深い方にくっついてます。)	４．上の貝を外して、醤油などをたらして焼き、身に火が通れば完成♪

【イカのゴロ焼き】

食材を丸焼きするものバーベキューの醍醐味♪

焼く直前に、胴と足を引き抜いて焼いてもいいかもしれませんね～☆

富士山状の石灰質の殻をもち、岩場やサンゴなど固いものに固着して生活する。大きさは数ミリ～数センチ。

船の底やプロペラに付着すると、船が進む時に水の抵抗が大きくなって、スピードダウンしたり、燃費が悪くなるなど、漁師泣かせの生き物。
 

体の大部分が殻に覆われており、動いて移動することがないので、貝の仲間と思われがちだが、実際はエビやカニと同じ甲殻類である。
 

東北以北の北日本に分布するミネフジツボは特に大きな種類で青森では需要の高まりから、養殖もしている。
 

そのほか、関東地方以南の南日本に分布するクロフジツボや北海道以南に幅広く分布するアカフジツボ、オオアカフジツボといった種類もあるが、食用としては型の大きいミネフジツボが人気である。
 

これらの白い部位が【白モツ】です。

これらの赤い部位が【赤モツ】です。

左の写真がヒラツメガニ。   ワタリガニの一種です。

特徴は

・甲羅にＨの模様があること
・一番下の足の爪が平らなこと

爪が平らだから「平爪ガニ」。

また、Ｈの模様から「エッチガニ」なんで呼ばれ方も(苦笑)

小さなカニで身肉が少ないので、しゃぶるようにして味わいます。

でも身こそ少ないけれど、いいダシがでるんですよぉ～

ワタリガニの仲間だからパスタに使っても最高♪

いろんな料理に使えます。