いわしの3枚おろしの仕方

1		包丁の刃先でウロコをひきます。
2		胸ビレのわきから包丁を入れ、頭を一気に落とします。
3		包丁で腹の部分を平行に切り落とします。
4		ハラワタを包丁の刃先でかき出します。
5		腹の中をきれいに水洗いします。
6		尾ビレのところまで、中骨の上を滑らせるようにして包丁を入れます。
7		身を反転させ、中骨の上を滑らせるようにして切り取り、身2枚と中骨の3枚にします。
8		最後に両側の腹骨を包丁で切り取ります。
9		3枚おろしの完成です。