ミル貝の捌き方

1		貝に沿ってナイフを入れ、左右の貝柱を切り離します。※貝柱は全部で4ヶ所あります。
2		反対側も貝に沿ってナイフを進め、左右の貝柱を切り離します。
3		内蔵を取り、一回水で洗います。※内蔵は捨てます。
4		「B」に半分、包丁を入れます。
5		開きます。
6		皮を剥ぎます。（真中のはじの方から少しずつむく）
7		ある程度剥いだら、一気に取ります。
8		「A」と「B」を切り離します。
9		刺身にします。「A」は縦に切る。「B」は斜めに切る。「A」と「B」は食感が違います。