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どんこの捌き方（ぶつ切り）
| 1 |  | たわし又は包丁でうろこをきれいに取り、最後に水で流します。 |
|---|---|---|
| 2 |  | エラに包丁を入れ、頭を落とします。 |
| 3 |  | 腹ワタをとります。肝はとっておきます。 |
| 4 |  | 3～4cmぐらいの幅で、ぶつ切りにします。 |
| 5 |  | 出来上がりです。 |
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| 1 | | たわし又は包丁でうろこをきれいに取り、最後に水で流します。 |
|---|---|---|
| 2 | | エラに包丁を入れ、頭を落とします。 |
| 3 | | 腹ワタをとります。肝はとっておきます。 |
| 4 | | 3～4cmぐらいの幅で、ぶつ切りにします。 |
| 5 | | 出来上がりです。 |
