レシピ集 - 過去に行われた料理道場のレシピを大公開！プロ中のプロのテクニックを直伝します。

煮干しのだしのとり方と食べ方

だしのとり方

  1. えぐみが出ないよう、頭とワタを取り、身を縦半分に裂き、分量の水に2時間程つけておく。
  2. 中火にかけ、煮立ったら弱火にして5分位煮出して濾す。

食べ方

出し汁用、佃煮、炒り煮、天ぷら

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