青森県八戸市のなんでも揃うでっかい市場！ - 八食センター

独特の芳香とほろ苦さが山菜の中でも好まれる代表的なもの。刺があるので採取には注意。

たらの芽の天ぷら

1. たらの芽はハカマを取り除き、洗って水気を取る。
2. 衣をつけて170度くらいの温度で揚げ、天つゆ又は味塩をつけて食べる。

たらの芽の胡麻和え

1. たらの芽は下拵えして茹でて水にとり、拭いたものをタテ2つに切る。
2. 炒り胡麻、薄口醤油、みりん、砂糖を合わせ胡麻醤油を作り「1」を加えて和える。

たらの芽のからし和え

1. たらの芽は下拵えして茹でて水にとり、拭いたものをタテ2つに切る。
2. からし、薄口醤油、みりん、砂糖を合わせからし醤油を作り、「1」を加えて和える。

たらの芽の酢味噌和え

1. たらの芽は下拵えして茹でて水にとり、拭いたものをタテ2つに切る。
2. 酢、味噌、砂糖を合わせて酢味噌を作り、「1」を加えて和える。

たらの芽のバター炒め

1. たらの芽は下拵えして茹でて水にとり、拭いたものをタテ2つに切る。
2. フライパンにバターを溶かし、「1」を炒め、醤油、酒または味噌を加えてさらに炒める。