青森県八戸市のなんでも揃うでっかい市場！ - 八食センター

材料（4人分）

有頭エビ	12本
長葱	2本（みじん切り1本・白髪葱1本）
ニンニク	30g
生姜	30g
プチトマト	4ヶ
セルフィーユ	1枝
片栗粉	適量

調味料

ケチャップ	60cc
酒	30cc
砂糖	20g
味の素	10g
中華スープ	200cc
塩	3g
豆板醤	5～10g（適量）
ゴマ油	少量

作り方

1. 有頭エビは背中に食べやすく切り身を入れ、足、ひげなどを切り揃える。
2. 葱は、白髪葱とみじん切りにする。ニンニク・生姜はみじん切りにする。
3. 「1」のエビをよく水洗いし、クッキングペーパーなどで水分を切っておく。
4. エビの背中の部分によく片栗粉をまぶし、180度位の油でエビを素揚げする。8分くらい火が通ったら、油を切る。プチトマトも素揚げする。
5. 鍋に油をしき、ニンニク・生姜・みじん切りの葱の順に入れ、よく香りを出し炒め、調味料を入れ味を整え、沸いてきたら水溶き片栗粉でとろみをつける。最後にゴマ油を入れる。
6. 皿に白髪葱を丸め素揚げしたエビを盛り付け、「4」のチリソースを上からきれいに全体にかける。プチトマト・セルフィーユをトッピングして出来上がり。

※有頭エビは水切りをよくすること。

ポイント

エビ以外にも、卵焼き・イカ・帆立などいろいろ材料の違うものでやってもよい。

材料（4人分）

有頭エビ	12本
長葱	2本（みじん切り1本・白髪葱1本）
ニンニク	30g
生姜	30g
プチトマト	4ヶ
セルフィーユ	1枝
片栗粉	適量

調味料

ケチャップ	60cc
酒	30cc
砂糖	20g
味の素	10g
中華スープ	200cc
塩	3g
豆板醤	5～10g（適量）
ゴマ油	少量

作り方

1. 有頭エビは背中に食べやすく切り身を入れ、足、ひげなどを切り揃える。
2. 葱は、白髪葱とみじん切りにする。ニンニク・生姜はみじん切りにする。
3. 「1」のエビをよく水洗いし、クッキングペーパーなどで水分を切っておく。
4. エビの背中の部分によく片栗粉をまぶし、180度位の油でエビを素揚げする。8分くらい火が通ったら、油を切る。プチトマトも素揚げする。
5. 鍋に油をしき、ニンニク・生姜・みじん切りの葱の順に入れ、よく香りを出し炒め、調味料を入れ味を整え、沸いてきたら水溶き片栗粉でとろみをつける。最後にゴマ油を入れる。
6. 皿に白髪葱を丸め素揚げしたエビを盛り付け、「4」のチリソースを上からきれいに全体にかける。プチトマト・セルフィーユをトッピングして出来上がり。

※有頭エビは水切りをよくすること。

ポイント

エビ以外にも、卵焼き・イカ・帆立などいろいろ材料の違うものでやってもよい。