青森県八戸市のなんでも揃うでっかい市場！ - 八食センター

データ

• 4人分
• 所要時間30分
• 難易度Ｂ（ふつう）

材料A

豚バラスライス	80g
芝海老(ムキエビ)	12本
イカ	1/2ハイ

材料A・下味用

塩	少々
うま味調味料	少々
卵	1個

材料B

白菜	1/4個
しいたけ	4個
竹の子(ボイル)	1/2本
絹さや	20枚
生麺	4玉
人参	1/2本
うずらの卵(ボイル)	4個

合わせ調味料Ｃ

醤油	大さじ8
砂糖	大さじ2
料理酒	大さじ4
オイスターソース	少量
旨味調味料	大さじ2
中華スープ	約1000cc
水溶き片栗粉	適量
胡麻油	少量

作り方

[1]焼きそばの蒸し麺を作る

1. 蒸籠に生麺をのせ、3～4分蒸しボイルする。
2. 「1」の麺を水洗いしザルで良く水を切り、麺に油を少量まぶす。
3. 中華鍋に少量の油を入れ、「2」の麺を両面焼く。

[2]五目あんを作る

1. 「Ａ」に塩・うま味調味料・卵で下味をつけ、油で揚げる。
2. 「Ｂ」を一口大に切る。
3. 中華鍋に少量の油で「5」を炒め「4」を入れ、合わせ調味料Ｃを入れ混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を入れ、五目あんをつくる。最後に胡麻油で香り付けをする。
4. 麺を皿にのせ五目あんを全体にかけて、うずらの卵をのせて出来上がり。