青森県八戸市のなんでも揃うでっかい市場！ - 八食センター

データ

• 4人分
• 所要時間20分
• 難易度Ｂ（ふつう）

材料

おいらせハーブポーク（ブロック）	200g
生アピオス	100g
赤ピーマン	1/2コ
白ブナピー	140g
中国野菜（タァー菜）※代用品としてアスパラも可	30g

Ａ：肉の下味用調味料

酒	大さじ1
醤油	小さじ1
塩	少々
胡椒	少々
卵	1/2
片栗粉	大さじ2

Ｂ：合わせ調味料

酒	大さじ1
醤油	大さじ2
砂糖	大さじ1
酢	小さじ2
スープ	大さじ3
水溶き片栗粉	大さじ1
ごま油	小さじ1

薬味用

にんにく	5g
しょうが	5g
長ねぎ	7g
豆板醤	小さじ1

作り方

1. 豚肉はうす切りとしＡの調味料で下味をつける。
2. アピオス（一度茹でておく、又は揚げておく）と、その他の野菜は肉の大きさ位にカットする。
3. 薬味用ネギ・しょうが・にんにくはみじん切りにする。
4. よく焼いた鍋にたっぷりの油を注ぎ、「1」の肉を入れ8～9分程度火がはいったら「2」の野菜を入れ、穴じゃくしであげ油を切る。
5. にんにく・豆板醤等の薬味を軽く炒め、油通しした「4」を入れ、Ｂの調味料で炒め合わせる。

ポイント

• 肉の下味は味を濃くしない。
• 豆板醤はこがさないように。
• 合わせ調味料を入れたら手早く。炒めすぎに注意。