青森県八戸市のなんでも揃うでっかい市場！ - 八食センター

データ

• 4人分
• 所要時間30分
• 難易度B(ふつう)

材料

鶏モモ肉	400g
ブロッコリー	12切

A:下味・衣

塩	0.8g
味の素	0.4g
白ゴマ	0.4g
醤油	20g
水溶片栗粉	80g
片栗粉	120g

B:下味

塩	適量
味の素	適量
コショウ	適量
落花生油又はサラダ油	適量
スープ又は水	適量
水溶片栗粉	適量

油淋鶏ソース

※混ぜて完成

酢	適量
砂糖	適量
醤油	適量
老醤	適量
ゴマ油	適量
長ネギ(みじん切り)	少々
ショウガ(みじん切り)	少々
ニンニク(みじん切り)	少々

材料

1. 鶏肉は、モモ肉1枚を用意し、内側から筋の部分に包丁を入れる。
2. 「1」を一切れ約25gに切り分ける。
3. 「2」にAの下味をつけ、次に片栗粉の衣をつける。(肉の表面に均一に)
4. 中華鍋に油を入れ、170℃～180℃に熱し、「3」の鶏肉を揚げる。
5. 焦がさないように注意し、小麦色になり、表面がカラッとした状態で油から上げる。
6. 別鍋に熱湯、塩、コショウ、油を入れ、ブロッコリーをゆでる。
7. 「6」を熱いまま湯切りし、落花生油を用いて強火で炒め、Bで味をつけ、皿に盛る。
8. 「5」の肉を「7」の皿の中央に盛り付け、油淋鶏ソースをかける。