青森県八戸市のなんでも揃うでっかい市場！ - 八食センター

データ

• 4人分
• 所要時間20分
• 難易度B(ふつう)

材料

豚モモ肉	200g
タケノコ(2切)	56g
ニンジン(2切)	56g
シイタケ(2切)	40g
タマネギ(5切)	48g
ピーマン(2切)	40g

A:下味・衣

醤油	8g
水溶片栗粉	80g
片栗粉	100g

B:酢豚のタレ

砂糖	適量
塩	適量
酢	適量
水	適量
醤油	適量

作り方

1. 豚肉は一切れ10g程度に切る。
2. 野菜類も「1」と同様に切り揃える。(シイタケは乾燥シイタケをもどして使用、ニンジンはカット後、約5～6分ゆでる。)
3. 「1」に醤油を加え、十分味をなじませ、水溶片栗粉、片栗粉の順に加え、肉の表面に均一に衣をつける。
4. 中華味に油を入れ、170℃程度に熱する。
5. 「4」に「3」を入れ、表面がカリッとし、小麦色になるまで揚げる。
6. 野菜を順に揚げ、油を切る。
7. 中華鍋に酢豚のタレを入れ、沸騰直前に水溶でんぷんを加えてトロミをつけ、「5」「6」を加え手早く仕上げる。