青森県八戸市のなんでも揃うでっかい市場！ - 八食センター

材料

ホッキ貝	8コ
にんじん	1本
玉ねぎ	小1コ
卵	1コ

調味料

小麦粉	適量
冷水	2合

作り方

1. 冷水に卵1コを混ぜて、冷やしておきます。
2. ホッキ貝を捌いて食べやすい大きさに切ります。
3. 玉ねぎ・にんじんを食べやすい大きさに切り、水洗いして、ザルに上げておきます。
4. 「1」に小麦粉を加え、衣を作ります。この時、かき混ぜすぎないようにしてください。
5. 「2」と「3」を「4」に入れ混ぜます。
6. 油を火にかけ160℃になったら「5」をおたまですくい、鍋はだから流し込みます。※油は溶いた小麦粉を少し落とし、底から少し浮いた時が、丁度いい温度です。
7. 上に浮いて、きつね色になったら裏返し、裏もきつね色になったら出来上がり。

ワンポイント

油切りは、油揚げした時に数回ふって油を切り、油とり紙におきます。