青森県八戸市のなんでも揃うでっかい市場！ - 八食センター

材料（5人分）

いわし	12尾
梅干し	3個
生姜	1片
長葱	1本

調味料（Ａ）

水	1カップ
しょうゆ	大さじ4
みりん	大さじ4
酒	大さじ4
砂糖	小さじ1

下ごしらえ

1. いわしは頭と内臓を取り水洗いします。（塩水で洗うと鮮度が落ちません）
2. 生姜はせん切り、長ネギは4cm大に切り、長ネギはフライパンでサッと火を通して焼ねぎにします。

作り方

1. 鍋にいわしと生姜、ちぎった梅干し、（Ａ）の調味料を加え火にかけます。
2. 沸騰したら中火にし、落しぶたをして、煮汁が2/3くらいになるまで約10分煮ます。
3. 器に盛り、煮汁でサッと煮た焼ねぎを添えて出来上がり。