青森県八戸市のなんでも揃うでっかい市場！ - 八食センター

材料（4人分）

米	3カップ
生しいたけ	4枚
しめじ	1パック
なめこ	1袋
えのき茸	1袋

調味料（Ａ）

だし汁	大さじ1
しょうゆ	小さじ2
みりん	大さじ1
塩	小さじ1/2
砂糖	少々

だし汁（Ｂ）

昆布	長さ10cm2枚
かつお削り節	30g
水	12カップ

昆布とかつおぶしのだしのとり方（何にでも使える万能だし）

1. 鍋に水と昆布を入れ、煮立ったら昆布を取り出します。
2. かつお節を加え、5～6分煮出し火を止めます。
3. こし布かキッチンペーパーを敷いた網でこします。

炊き込みご飯の作り方

1. 米は30分前にとぎ、水をきっておきます。
2. 生しいたけは薄切り、しめじは小房に分け、えのき茸は長さを半分に切り、なめこは洗っておきます。
3. 鍋に「2」を入れて、酒大さじ3、しょうゆ大さじ2を加え、煮汁がなくなるまで煮ます。
4. 炊飯器に米、だし汁（Ｂ）、調味料（Ａ）を入れて、炊きます。
5. 器に盛り付け、柚子の千切りを散らして出来上がり。