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きのこのつくも煮の作り方
材料（4人分）
| 生椎茸 | 10枚 |
|---|---|
| しめじ | 100g |
| 春菊 | 100g |
| 菊の花 | 2個 |
| 卵白 | 2個分 |
調味料（A)
| だし | 300cc |
|---|---|
| 薄口しょうゆ | 大さじ3 |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
作り方
- 椎茸は石づきを取り2つくらいに割き、しめじは石づきを取り一口大にほぐす。
- 春菊は茹でて水にとり、3cmの長さに切る。
- 「1」に酒をふって中火で網焼きにします。
- ボールに「A」の調味料を入れ、「2」「3」と菊をほぐして加え、10分程つけます。
- 蒸し器に「4」を入れ、卵白を固く泡立てて散らし、2分蒸します。
