青森県八戸市のなんでも揃うでっかい市場！ - 八食センター

データ

• 4人分
• 所要時間90分
• 難易度Ａ（かんたん）

材料

白菜	250g
きゅうり	2本
松の実	大さじ1
赤唐辛子	2本
生姜	1片
塩	大さじ1
ごま油	大さじ2

調味料A

酢	100ml
砂糖	50g

作り方

1. 白菜を5cm長さの短冊切りに、きゅうりは拍子木切りしたものを、大きめのボウルに入れ、塩大さじ1をふって混ぜ、重石をして30分置き、水気を搾る。
2. 松の実は粗くきざみ、赤唐辛子を小口切り、生姜を千切りにする。
3. ボウルに「1」と調味料Ａの甘酢を入れて混ぜ、「2」を上に散らす。
4. フライパンでごま油大さじ2を熱し「3」にかけ、ラップフィルムでふたをして1時間ほど置き、味をなじませて完成。

※松の実
五葉松の松笠の種子。肺や腸を潤して慢性の咳や老人性の便秘を改善する。
脂肪やタンパク質を豊富に含む。