青森県八戸市のなんでも揃うでっかい市場！ - 八食センター

データ

• 4人分
• 所要時間30分
• 難易度Ｃ（むずかしい）

材料

鯛のあら	適宜
水	適宜
昆布	適宜
長ネギ	適宜
三つ葉	少々
ライム	少々

調味料

塩、酒、うす口醤油、旨味調味料

作り方

1. 鯛のあらに塩をして10分ほど置き、湯引きして水で洗う。
2. 鍋にあらと昆布を入れ、水、酒を加え強火にかける。
3. アクが出てきたらていねいに取り、昆布を取り出す。
4. 火を弱め、10分ほど煮、塩、うす口醤油と旨味調味料で味をつける。
5. お椀にあらを盛り汁を張り、長ネギ、三つ葉を散らし、ライムを添える。