鯵の刺身の作り方

1		先ず、両側のぜいごの部分を尾の方から頭に向けて包丁を浅く入れ取り、その後ウロコを取ります。
2		エラを取り、腹に包丁で切れ目を入れ、水で流しながら内臓を取り除きます。ヒレも取ります。
3		腹ビレから背ビレのラインに包丁を入れ、骨にぶつかったら包丁を横にし、尾に向かって切ります。（両側）
4		トゲ抜きで小骨を取り除いた後、頭から尾に向かって手で皮を挽きます。
5		尾から頭に向かって串を刺し、盛り付け用の器にします。
6		刺身の場合は、食べやすい大きさに切り分けて、完成です。