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秋刀魚御飯の作り方
データ
- 4人分
- 所要時間40分
- 難易度A(かんたん)
材料
| 秋刀魚 | 2本 |
|---|---|
| 米 | 3合 |
御飯地
| ダシ | 600cc |
|---|---|
| 薄口醤油 | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ1 |
| 酒 | 少々 |
| 塩 | 少々 |
ゆうあん地
※柚子を使ったつけ汁の事
| 濃口醤油 | 100cc |
|---|---|
| 酒 | 100cc |
| みりん | 70cc |
| 柚子(又は酢橘) | 1コ |
薬味
| ショウガ | 1片 |
|---|---|
| みょうが | 3コ |
| 大葉 | 5枚 |
| 白ネギ | 1/2本 |
| 白ごま | 少々 |
作り方
- 秋刀魚を捌いて、骨を抜いた状態にし、ゆうあん地に10分つける。
- 御飯地を作り、冷ます。
- 御飯地を入れて御飯を炊く。
- 薬味類をそれぞれ食べやすい大きさに切る。
- ゆうあん地につけておいた秋刀魚を焼く。
- 炊き上がった御飯に秋刀魚、薬味を混ぜ合わせて完成。
