青森県八戸市のなんでも揃うでっかい市場！ - 八食センター

データ

• 4人分
• 所要時間 一昼夜
• 難易度A(かんたん)

材料

大根	5cm
ニンジン	1本
干し菊	1パック
たかの爪	1本

甘酢

水	100cc
酢	50cc
砂糖	50g

※砂糖が溶けるまで火にかけ、冷ます。

作り方

1. 大根、ニンジンを千六本(太めのせん切り)に切る。
2. 「1」に塩を振ってしんなりさせ、その後少し塩分が残る程度に水にさらす。
3. 水気を搾って、甘酢につける。
4. 1日つけたら、漬けていた甘酢を捨てる。
5. あらたに甘酢を作り「4」を漬け、熱湯をかけて戻し水気をしぼった菊と、たかの爪を混ぜて完成。