青森県八戸市のなんでも揃うでっかい市場！ - 八食センター

データ

• 4人分
• 所要時間60分
• 難易度A(かんたん)

材料

大根	1/2本
煮干し	7尾
ダシ	5カップ
醤油	適量
みりん	適量
塩	適量

作り方

1. 大根を1.5～2cmの厚さに切り面取りをし、隠し包丁を入れる。
2. 大根を水から下茹でし、大根に火が通ったらゆで汁を捨てる。
3. もう一度水から茹でこぼす。
4. 「3」にダシ、煮干を入れ、醤油、みりん、塩で調味し、弱火でゆっくりと煮る。
5. 竹串がスーッと通るまで煮えたら完成。

※「茹でこぼす」...材料をゆでて、そのゆで汁をすてること