青森県八戸市のなんでも揃うでっかい市場！ - 八食センター

データ

• 4人分
• 所要時間30分
• 難易度B(ふつう)

材料

鱈（身、アラ、白子、肝臓）	適量
豆腐	1丁
本シメジ	1パック
柚子皮	少々
大根おろし	適量
セリ	1/3～1/2束

A：鍋用だし汁

カツオだし9：みりん1：淡口醤油1：旨味調味料少々

作り方

1. 鱈は食べやすい大きさに切る。
2. 豆腐は一口大に、本シメジは石突きを取りバラバラに分ける。
3. セリは10cm位に切る。柚子は皮の部分のみ短い千切りにする。
4. 大根おろしは軽く水洗いしてザルにあげる。
5. Aの鍋用だし汁を一度沸騰させて冷ましておく。
6. 土鍋に、鱈・豆腐・本シメジを入れ、「5」の鍋用だし汁を入れ、しぼった大根おろしを加え、その上にセリをのせ、柚子皮を振り入れ火にかけて出来上がり。