青森県八戸市のなんでも揃うでっかい市場！ - 八食センター

データ

• 4人分
• 所要時間30分
• 難易度B(ふつう)

材料

鮭	4切（1切100g）
ニンジン	1本
シイタケ	4コ
大根	1/2本
豆腐	1丁
里芋	8コ
長ネギ	2本
大葉	4枚
塩	適量
薄口醤油	適量
鰹だし	適量
片栗粉	適量

作り方

1. 鮭をそぎ切りにして、片栗粉をつけ、お湯の中にサッとくぐらせておく。
2. ニンジンは皮をむいて、5cm位の幅で輪切りにして、下茹でする。
3. シイタケは石づきを取って、1/4に切り、下茹でする。
4. 大根は皮をむいて、おろし金でおろす。
5. 豆腐は食べやすい大きさに切り、水の中に入れておく。
6. 里芋は皮をむき、包丁を入れたら、下茹でする。
7. 長ネギは笹打ち（※）にし、大葉はきざむ。
8. 鮭と各材料を鰹だしの中に入れ、軽く煮込んだら最後に大根おろしを入れ、お椀に盛り付ける。
9. 最後に、笹打ちネギときざみ大葉に盛り付けて完成。

※笹打ち･･･ねぎを斜めに薄く切ること。切り口が笹の葉に似ているのでいう。