青森県八戸市のなんでも揃うでっかい市場！ - 八食センター

データ

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●４人分

●所要時間　１５分

●難易度　Ａ(かんたん)

 

材料

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鮟鱇切り身	２００ｇ～２５０ｇ
おぼろ昆布(５ｃｍ×１５ｃｍ)	４枚
シイタケ	４枚
絹ごし豆腐	１丁
三つ葉	１束
長ネギ	適量
酒	適量
塩	適量
ポン酢	適量

 

 

作り方

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１．鮟鱇の身を４枚にそぎ、酒、塩をふる。

２．絹ごし豆腐を４等分にして、鮟鱇切り身とぶつ切りにした三つ葉、シイタケのスライスをおぼろ昆布で巻いて約７分蒸す。

３．蒸しあがったら千切りの長ネギをのせ、ポン酢を添える。

 

※おぼろ昆布とは...良質の元揃昆布を酢でやわらげ、しわを伸ばして表面を拭き清めたものに酢を薄く塗り、薄く帯状に削ったもの。おぼろ昆布を細かくしたものがとろろ昆布。