青森県八戸市のなんでも揃うでっかい市場！ - 八食センター

データ

4人分 所要時間40分 難易度B（ふつう）

材料

あんこう(身・アラ)	300g
あん肝	100g
長ネギ	少々
赤味噌	50g
酒	大さじ2

作り方

1. あんこうの肝以外の部分を、熱湯で湯通しした後、水に取り、ぬめりをよく取ります。
2. あんこう(身・アラ)に酒少々をふり約15分強火で蒸します。
3. 蒸し終わったら、少し冷まして身を食べやすいようにほぐします。　※ポイント：蒸した出汁は取っておきます。
4. 肝を鍋でからいりします。
5. 味噌を入れ、酒と蒸した出汁でのばします。
6. 身を入れて味を整えます。
7. ねぎを入れよくあえて完成です。