青森県八戸市のなんでも揃うでっかい市場！ - 八食センター

データ

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●４人分
●所要時間４０分
●難易度B(ふつう)

 

 

材料

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鮭(切り身)	８切
エノキ	１/２
舞茸	１/２パック
エリンギ	４本
椎茸	４本
サニーレタス(敷く用）	４枚
レモン	１個
小麦粉	適量
出汁（鰹だし６：醤油１：みりん１：砂糖適量）	適量
塩	少々

 

 

作り方

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１．鮭をおろして、振り塩をして２０～３０分おく。（生臭みを取るため）

２．１を一口大に切り、小麦粉をつけて揚げる。

３．エノキ、舞茸、エリンギ、椎茸は食べやすい大きさにカットする。

４．レモンは皮を剥いてスライスする。

５．出汁を合わせて沸かしておく。

６．サラ油を敷いたフライパンにレモンを入れて火をかけ、鮭、茸を入れて軽く炒める。

７．６に５の出汁を少量入れ、からめて、サニーレタスを敷いた皿の上に盛りつけ完成。