青森県八戸市のなんでも揃うでっかい市場！ - 八食センター

データ

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●４人分

●所要時間２０分

●難易度Ｂ(ふつう)

 

 

材料

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豚ロース	４０ｇ×８枚
サラダ油	適量

 

A．梅肉だれ

梅肉(裏ごし)	２０ｇ
玉ねぎ(すり下ろし)	１/４コ
ニンニク(すり下ろし)	１/２コ
酒	大さじ２と１/３
みりん	大さじ２と１/２
醤油	大さじ２弱
ゴマ油	大さじ１/２
切りゴマ	少々

 

Ｂ．合わせ薬味(目安として)

長ねぎ	１/２本
大葉	４枚
ショウガ	１片
ミョウガ	２コ
かいわれ大根	１パック

 

作り方

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１．梅肉だれを作る。梅肉は塩分控えめなものを裏ごしする。玉ねぎ、ニンニクはすり下ろし、残りの材料とよく混ぜ合わせておく。

２．合わせ薬味を刻む。長ねぎは２ｃｍ程の長さで白髪ねぎに。大葉は半分にして千切り、ショウガは粗いみじん切り。ミョウガは薄い小口切り。かいわれ大根は２ｃｍの長さに切り、全部混ぜサッと水洗いしてザル上げしておく。

３．フライパンにサラダ油を敷き、中火で豚ロースを両面焼き、火が通ったらＡの梅肉だれを入れ沸騰させて出来上がり。

４．肉を皿に盛り付け、３のたれをかけ、Ｂの合わせ薬味を飾る。