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茄子素麺（なすそうめん）
データ
●４人分
●所要時間２０分
●難易度Ａ（やさしい）
【材料】
| 長ナス | ２本 |
| 生ウニ | ６０ｇ |
| マグロ（中落ち） | １００ｇ |
| 生じゅん菜 | １袋（１００ｇ） |
| 片栗粉 | 適量 |
| 麺つゆ | 適量 |
| わさび | 少々 |
| 万能ネギ | ２本 |
作り方
① ナスは皮をむき、５～６ｍｍ角の棒切りにする。
② 生のじゅん菜は、茹でて氷水で冷ましておく。
③ ①に片栗粉をまぶし、沸騰したお湯で１~２分茹で上げ氷水に入れ、冷やした後ザルに取り水気を取る．
④ 器に盛り、生ウニ、マグロ中落ち、わさび、万能ネギを盛り、麺つゆをかける。
