青森県八戸市のなんでも揃うでっかい市場！ - 八食センター

データ

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●４人分

●所要時間２０分

●難易度A（やさしい）

【材料】

マコガレイ（身の薄い腹側を一人半身）	４尾分
ウニ	８０ｇ
サラダ油	適量
片栗粉	適量

【青海苔餡の材料】

 

 

ショウガ（チューブタイプでもOK）	少々
水溶き片栗粉	適量
青海苔	大さじ３~４

【青海苔餡の材料】

かつお出汁	６００ｃｃ
塩	小さじ１
みりん	大さじ１
旨味調味料	少々

 

【作り方】

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①マコガレイを５枚におろす。

②身の薄い腹側の身で、ウニを１０ｇ巻き楊枝で止め、片栗粉をまぶす。これを１人２つ作る。

③フライパンにサラダ油をうすくしき、カレイに火が通るまでころがしながら、中火～強火で焼く。

④焼きあがったら、青海苔餡をかけて完成。

【青海苔餡の作り方】

①鍋にAを入れ煮立たせる。

②①にショウガを入れて混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、青海苔を混ぜて出来上がり。