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柚庵（ゆあん）焼き
データ
●４人分
●所要時間 ３時間
●難易度 A（やさしい）
【材料】
| 鯛 | 小１尾 |
| 大根おろし | 適量 |
| レモン | １コ |
〔漬け地〕
| 柚子（厚さ１ｃｍ位のものを１人１～２枚、軽く絞っておく） | １コ |
| 濃口醤油 | ９０ｃｃ |
| みりん | ９０ｃｃ |
| 酒 | ９０ｃｃ |
【作り方】
①鯛は三枚おろしにして骨を取り、臭みを取るため薄く塩をして２～３時間置く。
②①を切り身にして漬け地に１０分位漬ける。
③１０分後よくかき混ぜ、さらに１０分位漬ける。
④１０分後ザルに取って汁を切る。
⑤④の身を焼いて、皿に大根おろし、串型切りにしたレモンを添えて盛り付けて完成。
