青森県八戸市のなんでも揃うでっかい市場！ - 八食センター

データ

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●４人分

●所要時間　２０分

●難易度　A

【材料】

鯛	小１尾
出汁（鰹だし・昆布茶）	各適量
わさび	適量
長ネギ	１本

〔ごまダレ〕

煎り胡麻	５０ｇ
胡麻ペースト	６０ｃｃ
濃口醤油	７０ｃｃ
酒	少々

【作り方】

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①すり鉢に煎り胡麻を入れて細かくすりつぶし、その中に胡麻ペーストを入れてよく混ぜる。

②①に濃口醤油と酒を入れ、よく混ぜる。

③鯛はウロコと頭を取り、三枚おろしにする。

④③のあばら骨と中骨を取り、皮を取って刺身用に薄く切る。

⑤④を②の中に入れ、混ぜる。

⑥ご飯に細かく切った長ネギと⑤の切り身を５～６枚のせて、熱い昆布茶出汁をかけて完成。

※お好みでわさびを入れても美味しいです。