青森県八戸市のなんでも揃うでっかい市場！ - 八食センター

データ

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●　４人分

●　所要時間７０分

●　難易度　Ａ

【材料】

鯖（身）	２尾分
玉ネギ（小）	１コ
ショウガ	約４０ｇ
梅干し	７～８コ

※鯖は、小さい場合は輪切り、大きい場合は２枚または３枚におろしましょう。

【調味料】

酒	200ｃｃ
水	800ｃｃ
味噌	1.2カップ
砂糖	1カップ

 

 

【作り方】

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①玉ねぎは薄切りに、ショウガは太めの千切りにし、梅干しは種を取る。

②鯖の皮目に２本斜めに切り込みを入れ、身の長さを半分に切る。

③フライパンに薄切り玉ネギ、きざみショウガ、鯖、種を取った梅干し、酒、

　水を加えて強火にかけ沸騰させる。

④丁寧にアクを取り、落とし蓋をして弱火で４０分～５０分煮る。

⑤味噌と醤油を煮汁で溶き延ばして加え、中火で１０分～１５分煮る。

⑥器に盛り、煮汁をかけて完成。