青森県八戸市のなんでも揃うでっかい市場！ - 八食センター

材料（5人分）

セグロイワシ	12尾
大根	1本
ネギ	1/2本
干し菊	少々
煮干し	10本

調味料

塩

下ごしらえ

• セグロイワシは頭と内臓をとって、塩を一つかみ全体にまんべんなくふっておきます。
• 大根は皮をむき、おろし金ですります。
• 煮干しは、頭とワタをとって、大きいものは2つにさいておきます。

作り方

1. 鍋に水と煮干しを入れ、中火にかけます。煮立ったらアクと煮干しを取り出します。
2. 大根おろしを入れて、塩で薄めに下味をつけます。
3. セグロイワシを入れ、塩で味を整えます。
4. 沸騰したらねぎと干し菊を入れて、ひと煮立ちしたら出来上がりです。