青森県八戸市のなんでも揃うでっかい市場！ - 八食センター

 

●４人前

●所要時間　１５分

●難易度A

 

---

【材料】

海老	４本
イカ	４切
サツマイモ	４切
ナス	１本
天ぷら粉	適量
大根おろし	少々
生姜おろし	少々

【天出汁】

出汁	100ｃｃ
醤油	20ｃｃ
みりん	20ｃｃ

 

 

作り方

---

①海老は殻をむき、腹に切れ目を入れ、背中から少しつぶしてのばしておく。

②イカは皮をむき表と裏に細かく鹿の子状に切れ目を入れる。

③サツマイモ、ナスは適当な大きさに切る。

④すべての材料に天ぷら粉をつける。

⑤油を160℃にして衣をつけて揚げる。

⑥天出汁の調味料を合わせて火にかけ一度沸かす。

⑦天ぷらを盛り付け、大根おろし、生姜おろしを添える。

（ポイント）

◎一度に揚げすぎない。

揚げる量は天ぷら鍋の大きさの１／２～１／３が目安です。