青森県八戸市のなんでも揃うでっかい市場！ - 八食センター

●４人分

●所要時間３０分

●難易度Ｂ

 

【材料】

ジャガイモ	5コ
ニンジン	1本
玉ネギ	1コ
ゴボウ	1/3本
豚バラ肉	250ｇ
糸コンニャク	1袋
絹さや	5枚
油	少々

〔煮汁〕

水200ｃｃ、出汁200ｃｃ、醤油50ｃｃ、みりん50ｃｃ、砂糖少々（大さじ2杯くらい）

（割合⇒　水4　：　出汁4　：　醤油1　：　みりん1　）

 

【作り方】

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①ジャガイモは大きめ、ニンジンは乱切り、玉ネギはくし形、ゴボウはささがき

　に切りサッと湯通しする。

②糸コンニャクも食べやすい大きさに切って一度茹でる。

③豚バラ肉も一度茹でる。

④絹さやは筋を除いて、塩茹でする。

⑤鍋に油を引いて、糸コンニャクと野菜を少し炒め、合わせた煮汁を

　ヒタヒタになる位入れ煮る。

⑥汁が半分くらいになったら、豚肉を入れ、更に汁が半分くらいに

　なるまで煮る。

⑦器に盛り付け、④の絹さやを飾り完成。

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【ポイント】

◎具材は一度下茹でして、アクや豚肉の余分な脂をぬく。

◎豚肉はあまり煮崩れしないように、後半に入れる。