メバルの西京焼き
【デ―タ】
●４人分
●所要時間２５分
●難易度A
【材 料】
| メバル切身 | ４切 |
| 塩 | 小さじ１ |
| 西京味噌 | ３００ｇ |
みりん | 大さじ１ |
| 酒 | 大さじ２ |
| みりん（照り用） | 適量 |
【作り方】
① 皮を下にしてバットに並べて塩を振り掛ける。
白身魚は身が柔らかいので、塩で身を締めるのと同時に生臭みを取る。
② 西京味噌、みりん、酒を合わせて合わせみそを作ります。
※照り用のみりんは入れないで下さい。
③ バットに合わせみそを半量を敷き詰め、全面をガーゼでおおい、水気を
拭き取ったメバルを並べる。
④ ガーゼをかぶせ、残りの合わせみそを全面にのせる。
⑤ ラップ又は蓋をして冷蔵庫で2～5日つける。
⑥ 天板にオーブンシートを敷き、ガーゼの間のサワラを取り出し、皮を
下にして並べる。
⑦ 160℃に予熱したオーブンで10～15分焼く。焦げるようならアルミホイルを
ふんわりとかぶせて焼いて下さい。 みりんを薄く塗り、温まっているオーブ
ンに入れ、余熱で乾かしてツヤを出す。
