青森県八戸市のなんでも揃うでっかい市場！ - 八食センター

データ

• 5人分
• 所要時間40分
• 難易度Ｂ（ふつう）

材料

真ダラ切身(アラも使います)
ごぼう	1/2本
大根	1/4本
ネギ	1/2本
ニンジン	1/2本
焼き豆腐	1丁
つきこん	1袋

調味料

しょう油	少々
酒	適量
塩	適量
昆布

下ごしらえ

1. タラは塩をふって霜降りにします。＊霜降りとは、熱湯に通して表面を霜降り状態にすることです。身くずれを防ぎ、魚の臭みもとれます。
2. ごぼう・ニンジンはささがきにします。
3. つきこんは、お湯でさっと洗ってアクを抜き、3～4等分に切ります｡
4. 大根・焼き豆腐は食べやすい大きさに、ネギは斜め切りにします。

作り方

1. 鍋に水と昆布を入れて火にかけます。
2. 沸騰する直前に昆布を取り、ニンジン・ごぼう・大根をいれます。
3. タラのアラを入れます｡アクはこまめに取ります。
4. タラの切身と、つきこん・焼き豆腐を入れて、酒を塩で味付けします。
5. 最後にネギを入れて、しょう油で味を調えて出来上がりです。