青森県八戸市のなんでも揃うでっかい市場！ - 八食センター

データ

• 5人分
• 所要時間40分
• 難易度Ｂ（ふつう）

材料

真ダラ切身
白子
白菜	1/2玉
長ねぎ	1/2本
きのこ	適量
豆腐	1丁
つきこん	1袋
春菊	適量

調味料

昆布又はかつおぶし・塩・ポン酢　など

下ごしらえ

1. タラの切身は塩をふって霜降りにします。＊霜降りとは、熱湯に通して表面を霜降り状態にすることです。身くずれを防ぎ、魚の臭みもとれます。
2. 白菜は洗って食べやすい大きさに切ります｡
3. つきこんは、お湯でさっと洗ってアクを抜き、3～4等分にきります。
4. 豆腐・きのこは食べやすい大きさに、ネギは斜め切りにします。

作り方

1. 鍋に水を入れ、昆布又はかつおぶしで出汁をとります。
2. 固い野菜から入れます。
3. 最後にタラの切身とネギを入れて、出来上がりです。
4. 白子は、すぐ煮えるので食べながら入れます。
5. 火が通ったらポン酢などでお召し上がりください。