青森県八戸市のなんでも揃うでっかい市場！ - 八食センター

データ

• 4人分
• 調理時間45分
• 難易度Ｂ（ふつう）
• 2165kcal
• 鍋・フライパン使用

材料

鯛	2匹（1匹/500g）
水	1L
れんこん	5cm
人参	1本
じゃがいも	3コ
しいたけ	6コ
玉ねぎ	1/2コ
ブロッコリー	8コ

カレールー

チキンコンソメ	15g
カレールー	125g
コーヒー	50cc
塩、コショー	適量
バター	適量

鯛の下ごしらえ

1. 鯛を3枚卸しにして軽く薄塩しておく（臭みをとる）
2. 骨と頭の10倍の水を入れて20～30分煮てダシをとる
3. 骨などの身をほぐしておく
4. だしをわかしておく

野菜の下ごしらえ

1. れんこん・人参・じゃがいも・しいたけ・玉ねぎ・ブロッコリーを食べやすい大きさにカットする
2. それを軽く茹でておく

カレールー

1. 鯛のだしに茹でておいた野菜・チキンコンソメを入れて市販のカレールーをお好みに混ぜて少しだけ煮込む
2. 隠し味でコーヒーを入れる（香り・色・コクをだすため）
3. あとは、ケチャップ、ソース、醤油などをいれるのもよいです

ムニエル

1. 鯛に軽く塩コショーをしておく
2. フライパンで皮目を焦がさない程度に焼く
3. バターで香り付けをして完成

ムニエルはカレーにのせて食べます。