青森県八戸市のなんでも揃うでっかい市場！ - 八食センター

データ

• 4人分
• 所要時間20分
• 難易度Ｂ（ふつう）

材料

真鯛（切り身）	50g×4
春キャベツ	1/2コ
ベーコン（かたまり）	80g
にんにく	1片
ローリエ	1枚
フヌイユ	2g
バルサミコ酢（とろみがつくまで煮詰めておく）	100cc
バター	少々
オリーブオイル	少々

※フヌイユ＝フェンネル

作り方

1. ベーコンを棒状に切り、にんにくと一緒に炒める。
2. キャベツの細切りを入れ少々炒め、水をひたひたまで入れ、汁が少し残る位まで煮る。
3. 鯛の切り身を焼く。フライパンにオリーブオイルを入れ皮目の方から中火にかけじっくり焼き、9分通り火が通ったら裏がえす。
4. 「3」にバルサミコ酢をぬる。
5. 皿にキャベツを盛り鯛をのせる。
6. フヌイユを鯛の上にのせて、オリーブオイルをかける。