青森県八戸市のなんでも揃うでっかい市場！ - 八食センター

データ

• 4人分
• 所要時間25分
• 難易度B(ふつう)

材料

スパゲッティ	320g
オリーブオイル	60cc
ベーコン	160g
黒コショウ	適量

A：カルボナーラソース

全卵	4コ
生クリーム	80cc
パルメザンチーズ	40g

作り方

1. お湯を沸かして塩を入れておく。
2. ボウルにAの材料を全部入れよくかき混ぜ合わせる。
3. ベーコンを細切りにする。
4. フライパンにオリーブオイルを入れ、弱火でベーコンをじっくり旨味を出すように炒める。
5. ベーコンを炒めたらフライパンに「1」の熱湯を100ccほど入れる。
6. 「1」にスパゲッティを入れ茹で上げ、「5」のフライパンにあけ、「2」を入れ余熱でトロッとするまで混ぜ合わせる。フライパンでスパゲッティを混ぜ合わせるとき熱が足りないときは弱火にかける。
7. 皿に盛り付け、黒コショウをふりかける。

※ゆで汁の塩分の目安は、水5リットルに塩70g（濃度1.4%）

※卵白は約60度、卵黄は約65度で凝固するので気をつける。

※スパゲッティを茹でる時間はメーカーにもよるが、表示茹で時間+30秒を目安に茹でる。