青森県八戸市のなんでも揃うでっかい市場！ - 八食センター

データ

• 4人分
• 所要時間20分
• 難易度A(かんたん)

材料

鱈の切り身	8枚
鱈の白子	8コ
南蛮味噌	大さじ4
生クリーム	100ml
水	大さじ6
バター	10～15g
万能ネギ（小口切り）	大さじ2
小麦粉	少々
サラダ油	適量
塩・コショウ	適量

作り方

1. 鱈の切り身と白子に軽く塩・コショウして小麦粉をまぶし、フライパンにやや多めのサラダ油を熱して、弱火でじっくり焼き上げる。
2. 小鍋に南蛮味噌と水を入れ火にかけて、水分が半分ぐらい煮詰まったら生クリームを加え、味をみながらバターを入れ濃度をつける。
3. 皿に焼き上がった鱈を盛り付け「2」のソースをかけて、小口に切ったら万能ネギを振って出来上がり。