青森県八戸市のなんでも揃うでっかい市場！ - 八食センター

【データ】

●４人分

●所要時間１０分

●難易度Ａ(やさしい)

 

【材料】

生ウニ	１００ｇ
卵(地鶏)	４個
無塩バター	３０ｇ
生クリーム	大さじ３
牛乳	少量
塩	少量
コショウ	少量
セルフィユ	適量

 

【作り方】

①卵の殻の上の部分をパンチで取り除く。※調理ばさみでも切り取れます。

②ボウルに卵を割りほぐし、バター２０ｇを入れ、塩、コショウを加え混ぜ合わせます。

③鍋を弱火で熱し、残りのバターを溶かし、②の卵液を流し入れて、弱火でゆっくりとかき混ぜ、生クリームと牛乳を少しずつ加えながら混ぜ合わせます。

④火を止め、生ウニを５片位入れてウニを軽く潰しながら混ぜ合わせる。

⑤卵の殻にスクランブルエッグを盛り、残りの生ウニをのせ、セルフィユを飾り供す。