青森県八戸市のなんでも揃うでっかい市場！ - 八食センター

データ

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●４人分
●所要時間３０分
●難易度Ｂ(ふつう)
 

材料

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ご飯	茶碗４杯分	無塩バター	４０ｇ
鶏モモ肉	２００ｇ	サラダ油	適量
玉ネギ	中１/２コ	茹でエビ(トッピング用)	１６尾
ピーマン	１コ	ブロッコリー(付け合わせ)	約１コ
エリンギ	２本	ミニトマト(付け合わせ)	８コ
トマトケチャップ	大さじ８	マヨネーズ	適量
卵	８コ	パセポン	適量
塩・コショウ	適量	分量外ケチャップ	少々

 

※パセポンとは…
パセリをみじん切りにして布巾で包み、水でもみ洗いして硬く絞ったもの。

 

作り方

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１．鶏モモ肉は１ｃｍ位の細切れにし、玉ネギ、ピーマン、エリンギはみじん切りにする。

２．フライパンにバターを入れ、溶けたら鶏肉を炒め、次に野菜類のみじん切りを入れて炒める。

３．２にご飯を入れて軽く塩、コショウをし、さらに炒める。

４．３にケチャップを入れ炒め合わせ、味を調え仕上げる。

５．別のフライパンにサラダ油を温め、コシが残る程度にほぐした分量の卵を薄焼き状に流し入れ、卵が半生焼き位で４を入れ、卵と一緒にフライパンの先の方へ移し、卵の前後をご飯にかぶせ、皿に回すようにあける。

６．ペーパー等で形を整え、上に茹でたエビをのせ、ケチャップをかけパセポンをふる。周りに野菜とマヨネーズを添えて出来上がり。
 

※写真のオムライスには、ホワイトソースがかかっています。
ホワイトソースの作り方はグラタンを参考にしてください。