青森県八戸市のなんでも揃うでっかい市場！ - 八食センター

データ

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●４人分

●所要時間１５分

●難易度A（やさしい）

【材料】

生ウニ	５ｇ
卵白	１コ
チャビル	少々
ロースハム	１/２枚
タケノコ	２０ｇ
絹さや	２枚
金針花（ノカンゾウのつぼみ）	１本
チキンスープ	２００ｃｃ

〔調味料A　卵白の下味用〕

塩	少々
片栗粉	小さじ１

〔調味料B〕

酒	小さじ１
塩	少々
コショウ	少々
化学調味料	少々
水溶き片栗粉	大さじ１
鶏油	小さじ２

【作り方】

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①卵白を強く泡立て、調味料Ade下味をつける。

②レンゲに鶏油を塗り、①を半分とウニをのせさらに①をもってチャビルを添えます。セイロで３分蒸してレンゲから外しておく。

③ロースハム、タケノコ、絹さやは千切りにしてノカンゾウのつぼみはぬるま湯でもどして１本用意しておく。

④鍋に２００ｃｃのスープを入れロースハム、タケノコ、絹さや、ノカンゾウのつぼみを入れて、調味料Bで味を調え水溶き片栗粉でトロミをつけて鶏油を流し入れスープをボールに移し、②を浮かせて出来上がり。

シェフのワンポイントアドバイス

※①に火を入れすぎないように、美味しいスープ出汁をとる。

※美容にとても良いヘルシーなスープの１品です。