青森県八戸市のなんでも揃うでっかい市場！ - 八食センター

【データ】

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●４人分

●所要時間　２０分

●難易度　B

【材料】

アブラメ切り身（５０ｇ）	４切
オリーブオイル	少々
白ワイン	少々
塩・コショウ	少々
レモン	１コ

【ラタトゥイユ】

ニンニク（みじん切り）	１/２片
玉ねぎ	１コ
赤ピーマン	１コ
ナス	１本
ズッキーニ	１本
トマト	２コ

（１～２ｃｍの角切りにしておく）

【作り方】

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①　鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ火にかけ香りが出てきたら、ラタトゥイユ用野菜を入れ炒める。

②　①がしんなりしてきたら、白ワインで下味をつけ、水分がなくなるまで弱火で煮込む。

③　アブラメに塩・コショウをする。

④　フライパンにオリーブオイルをしき、アブラメを皮目からのせ、中火で８分（ぶ）まで火を通し、かえしたら

　　火を止め（予熱で火が入る）レモン汁をかける。

⑤　②（ラタトゥイユ）の味をみて、塩・コショウ、オリーブオイルで味を調える。

⑥　皿の中央にラタトゥイユを置き、焼き上がったアブラメをのせる。