桃のコンポート

【データ】

●４人分

●所要時間　１日

●難易度　B

【材料】

【カスタードソース】

【作り方】

①　桃は水洗いをし、うぶ毛をしっかり取る。

②　水、砂糖、レモンスライスは鍋に入れ火にかけ、砂糖を溶かす。

③　別の鍋にお湯を沸かしておく。

④　桃は半割にし、種をスプーンですくい取る。

⑤　②の沸いた鍋に、桃を１０秒ほどサッとくぐらせ、氷水に入れる。

⑥　花落ち（お尻）の方から、皮をむいていく。

⑦　①の鍋に、桃のむいた皮と身をいれ、中火にかけて落とし蓋をする。

　　　（桃の固さにより、火にかける時間は変わります）

⑧　一煮立ちしたら火から下ろし、一晩寝かせる。

※バニラアイスと、ラズベリーピューレやカスタードソースで食べると

一層おいしく召し上がれます。

【カスタードソースの作り方】

①　ボウルで卵黄と砂糖をすり混ぜる。

②　牛乳を弱火で火にかけ、軽く沸いたら①のボウルに加え混ぜる。

③　②を元の鍋に戻し、絶えず混ぜながらとろみをつける。

④　ある程度とろみがついたら網などでこして、氷水で冷やして完成。

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